В Истре наступил сезон сбора лесных ягод — на опушках уже поспела земляника, в тенистых чащах можно найти чернику и костянику, а на дачных участках радуют глаз клубника и жимолость. Местные жители спешат в лес с корзинами и делятся проверенными способами сбора и хранения, чтобы сохранить пользу ягод на весь год.
«Я никогда не рву ягоды в жару — только рано утром или ближе к вечеру. Тогда они сочные, не вялыe и лучше хранятся. А еще важно класть их не в пластиковые пакеты, а в плетеные корзины. Так ягода «дышит» и не мнется по дороге домой», — рассказывает жительница Новопетровского Татьяна Мишина.
Особое внимание истринские хозяйки уделяют заготовкам. По их словам, если неправильно обработать ягоды, они теряют витамины и вкус.
«Главное — не мыть ягоды перед заморозкой. Я просто перебираю и сразу фасую по небольшим порциям. И варенье делаю без варки — засыпаю сахаром и храню в холодильнике. Так сохраняется и вкус, и витамины», — делится Елена Гаврилова из Дедовска.
Местные грибники и ягодники отмечают: в этом году сезон начался раньше обычного, а значит, есть шанс сделать хорошие запасы — и на зиму, и для домашних заготовок. Ягоды добавляют в морсы, йогурты, варят компоты, сушат, замораживают с мятой или базиликом — для ароматного чая в холодное время года.
В каждой горсти таких ягод — не только вкус, но и настоящая польза. Это природный витаминный заряд, который помогает сохранить здоровье и настроение. Если подойти к заготовке с заботой, то и зимой они станут «аптечкой» без рецепта, напоминанием о солнце, лете и тихих прогулках по лесу.
Ранее REGIONS рассказал, сколько стоит электросушилка и как заготовить травы, фрукты и ягоды без специальной техники.
